Ulusal Yemekleri İle Peru 0 22

Güney Amerika’nın Pasifik Okyanusu tarafında bulunan Peru, ıssız ormanlardan kalabalık başkente kadar uzanan zıtlıkların bölgesidir. Ulusal yemekleri ile Peru: 1. CevichePeru’nun ulusal yemekleri arasında yer alan Ceviche, marine edilmiş bir balık yemeğidir. Şimdiye kadar tadabileceğiniz en taze ve sağlıklı yemek olarak bu tarifi menünüze ekleyebilirsiniz. Ceviche kelimesi, yerli quechua dilinin siwichi isminden gelmektedir. Anlamı ise taze balık demektir. Özellikle Amazon’un kalbinde de en sevilen yemekler arasında bu lezzet yer alıyor. İnka yerlileri, bu lezzeti hazırlama aşamasında balığı marine ederken limon yerine tumbo ismi verilen bir meyvenin suyunu kullanıyormuş. Geleneksel olarak ince veuzun formda hazırlanmış soğanla servis edilen bu lezzet içerisinde aji ismi verilen acı biber halkaları bulunuyor. Bir dilim haşlanmış patates ve mısırlar da sunumda bu lezzete eşlik ediyor. Ahtapot, balıklar, karides başta olmak üzere kişniş, soğan ve acı biber ile hazırlanan bu lezzet tercih edilebilir. 2. CausaPeru ile Şili arasında bulunan sınırda yapılan savaşta, 100 yıldan uzun süre önce kalan tek sebzenin patates olduğu söyleniyor. Peru’da savaşan askerlerin eşleri, onlara eşlik etmek adına soğuk patates püresi salatası ve farklı malzemeleri birleştirerek “Causa” lezzetinin doğmasını sağlamışlardır. Patates, ton balığı, avokado ve domates içeren bu lezzet, sarı patateslerin ezilerek misket limonu ve acı biberle tatlandırılan bir başlangıç yemeğidir. Başrolde patatesin bulunduğu Causa, tüm malzemeler ile uyum içindedir. 3. Lomo SaltadoPeru’da yaklaşık olarak 500 adet ulusal yemek çeşidi bulunuyor. Lomo Saltado da, en popüler et yemeği olarak karşımıza çıkıyor. Bu lezzet, Peruve Çin mutfağının karışımı ile oluşturulmuş bir lezzettir. Çinliler, 1850’li yıllarda Peru’ya geldi ve kendi pişirme tekniklerini de bu bölgede kullandılar. Domates, biber ve kırmızı soğan gibi sebzelerle pişirilen sığır eti, dumanlı sunumuyla göz kamaştırıyor. Peru ve Çin malzemelerinin birleşimi harika! 4. Suspira a la LimenaLima’nın en meşhur tatlısı olan Suspira a la Limena, adını da Lima’dan alıyor. Süt, şeker, badem unu ve diğer içerikler ile birleşen tatlının tarihi, tarifi icat eden Jose Galvez’in eşi Amparo Ayarza ile başlıyor. Galvez, bu tatlıya adını veren kişidir. Tatlıyı da bir bayanın iç çekişine benzetmektedir. Eski dönemlerde bu tatlı, süt ve badem ile kaynatılan un ile hazırlanarak muhallebi kıvamında hasta ve zayıf bireyler için pişiriliyordu. Karamelize edilmiş şekerin mereng ile birleşiminden oluşan tatlı, tarçın ile servis ediliyor. 5. TiraditoÖzünde, balık ve deniz mahsullerinin ince dilimlenerek ızgarada pişirildiği bir lezzet olan Tiradito, özel bir balık kesme tekniği ile hazırlanıyor. Kaplan sütü ve tarife bağlı farklı içerikler de yemeğe eşlik ediyor. Kaplan sütü, genellikle deniz ürünleri ve balık yemeklerinde kullanılmaktadır. Bir türmeyve suyu, biber ve tuz gibi ürünlerin birleşimine benzeyen lezzete sahip olan kaplan sütü, balık ve deniz ürünlerini tatlandırıyor. Tiradito’nun Nikkeos halkı tarafından yaratıldığı söylenmektedir. Nikke halkı, kökende Japon torunlarından oluşuyor. 1898 yıllarında Peru’ya gelen Nikke halkı, zamanla kendi pişirme tekniklerini ve ürünlerini Peru mutfağına da kazandırdılar. Bunun sonucunda da Tiradito, ulusal bir yemek olarak günümüze kadar gelmeyi başarmıştır. 

ÖncekiSonraki

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Paris'de Sabahlar 0 20

Paris’e kaçıncı kez gitmiş olursanız olun, her gidişinizde farklı bir duyguyu yaşarsınız. Tarihi yapısı, göz alıcı ve eşsiz binaları ve sofistike sokakları ile Paris, her seferinde bir başka şehirmiş gibi gelir gözünüze. Güneşin yükselmeye başlaması ile tüm Paris yeni günle bir uyanır adeta…

 Paris’te sabahın erken saatlerinde sokağa çıkacak olursanız,  burnunuza dayanılmayacak güzellikte ekmek ve kahve kokuları gelecektir. Bu eşsiz kokuların izini sürerken açlık hissetmemek nerede olanaksızdır diyebiliriz.   Dünyanın en iyi ve en çeşitli mutfakları arasında önemli bir yeri olan Fransız mutfağında kahvaltılar ise çok gösterişli değildir. Fransızlar kahvaltıda çoğunlukla kahve, ekmek ve reçelleri tercih ederler. Bir Fransız için en vazgeçilmez kahvaltı öğesi ise kesinlikle kuruvasandır. Özellikle Paris’te insanların önemli bir kısmı sadece kuruvasan ve kahve ile kahvaltılarını yaparlar. Çoğunlukla sade olanı tercih edilse de, çikolatalı, jambonlu ve sebzeli kuruvasan çeşitleri de vardır.  Paris’te bir sabah yapılabilecek en güzel şeylerden birisi, kahve ve ekmek kokularını takip etmek olsa da, kahvaltı keyfiniz sonrası sabahın tadını daha fazla çıkarmak için bisiklete binebilirsiniz. Paris’te şehir içi ulaşımda bisiklet kullanımı çok yaygın ve belediye tarafından hazırlanmış olan bir proje sayesinde sizde bir bisiklete binerek şehrin tadını çıkarabilirsiniz. Hemen hemen birkaç sokakta bir karşılaşabileceğiniz bisiklet duraklarında otomatlara kilitli bisikletleri görebilirsiniz. Farklı dillerde açıklamaların bulunduğu otomatlardan kredi kartınızı kullanarak bir miktar depozito karşılığında bisiklet alabilirsiniz. İlk yarım saat için ücretsiz olan bu hizmet, sonraki süre için ücretli. Bisikleti tekrar otomatlara getirerek kilitlediğinizde ise ilk aşamada ödediğiniz depozitoyu geri alabiliyorsunuz. Önünde eşyalarınızı koyabileceğiniz sepetleri bulunan bu tek tip bisikletlerden şehirde tam 10.600 tane bulunuyor ve 750 farklı istasyon bulunuyor.  Birçoğuna göre dünyanın en güzel şehri olan Paris’i anlatmak, bu muhteşem şehirde yaşarken bile oldukça zordur. Eğer yolunuz bir gün Paris’e düşecek olursa, kahvelerin, ekmeklerin, kuruvasanın ve bisikletlerin keyfini mutlaka çıkarın.

 

Bon appétit!

 

New York Sokak Yemekleri 0 27

New York 170 farklı dilin konuşulduğu ve bu şehirde yaşayan her 3 kişiden 1 tanesinin Amerika dışında doğmuş olması gibi enteresan istatistiklere sahip çok uluslu ve çok kültürlü bir şehirdir.   Çok kültürlü bir şehir olmanın avantajıyla son dereceli eğlenceli bir şehir olan New York’ta yapamayacağınız tek şey var; Diyet! Sosisten ekmeklere, burgerden tatlılara, pizzadan bagele birbirinden lezzetli ve pek kalori dostu olmayan yemek kültürüyle New York sokaklarında bizimle beraber bir lezzet keşfine çıkmaya hazır mısınız?  New York için söylenmiş ve en kısa yoldan şehri anlatan en çarpıcı söz “hiç uyumayan şehir” yakıştırması diyebiliriz. Günün 24 saati durmayan ve hep bir yoğunluk içinde trafiği, 24 saat çalışan metroları ile New York sosyal yaşamı bir an bile olsun durmuyor. Bunca kalabalık ve yoğunluk içinde New York’ta yaşayan insanlar için mutfak kültürünün daha çok “karnım doysun yeter” şeklinde olduğunu söyleyebiliriz.  New Yorklular için kahvaltı kavramı, mısır gevreği veya bir bagel ve yanında bir fincan kahveden ibarettir. Şehrin en yoğun olduğu öğle saatlerinde ise New Yorkluların çoğunun beslenme tercihi sandviçler ve burgerler olurken, akşam yemeklerinde ise kalın bir dilim et ve biraz sebze yeterlidir. Hemen hemen her mutfağa ait restoranları bulabileceğiniz şehirde, ilk sıraları ise; Meksika, Çin ve İtalyan restoranları alıyor.   Ama New York’ta yemek yedim diyebilmek için sokağın atmosferini içine çekmeli ve sokak yemekleri ile mutlaka tanışmalısınız. Yumuşacık içi, parlak ve kıtır dış düzeyiyle bagel kahvaltı için en güzel alternatif sokak yemeklerinin başında gelir.   Tarihi 19. Yüzyıla dayanan ve tipik bir New York fastfood ürünü olan hot dog ise sokak yemekleri arasında en çok tercih edileni. Sosis, peynir, domates sosu ve ekmek bir New Yorklu için ayaküstü tüketilebilecek en iyi yemektir. Beni hot dog kesmez daha fazlasını istiyorum diyenler içinse klasik bir hamburger menü ya da daha farklı lezzetleri keşfetmek isteyenler için çavdar ekmeği arası sığır pastırması da tercih edilebilir.   Tatlı diyince ise New York sokaklarında donut, cupcake ve normal bir cheesecake olmayı asla kabul etmemiş ve şehirle bütünleşerek şehrin adını almış olan New York Cheesecake’i deneyebilirsiniz.