Tarihi Lezzetleri İle Ermeni Mutfağı 0 38

Urartu dönemine dayanan bir tarihe sahip olan Ermeni mutfağı, Bizans, Fars, Arap, Osmanlı ve Rus mutfaklarından etkilenmiştir.Ermeni kültürü, mutfak üzerinde oldukça etkilidir. Zengin bir ziyafet sofrası anlamını taşıyan “Gağant”,  Ermenilerin yılbaşına verdikleri isimdir. Bütün aile bir araya gelir ve gece yarısına kadar sofrada oturur. Topik, hindi, midye dolması, anuşabur (aşure) ve zeytinyağlı dolma bu özel günün vazgeçilmez lezzetlerindendir. Ayrıca yeni yıl sabahında yere atılarak kırılan narın, yıl boyunca bereket getirdiğine inanılır. Nar, zeytin, incir, şeker pancarı, incir, tütün, patates ve kırmızı biber, ülkede yetiştirilen ve tüketilen en önemli gıda maddeleridir.Tahıl ürünleri, gündelik beslenmede önemli bir yer tutuyor. Buğday ve pirinçten yapılan ekmek çeşitleri Ermenistan’da çok fazla tercih ediliyor. Özellikle “Lavaş Hatz”, Ermeni mutfağında oldukça seviliyor. Köylerde ise geleneksel olarak kilden yapılan büyük fırınlar içerisinde, “tonir” pişirilmektedir. Ermeni yemek kültürünün hamur işi kullanımı bakımından Türk ve Azeri mutfağıyla ortak özelliklere sahip olduğunu görebiliriz. Nitekim tonir adı verilen fırınlarda yapılan yavaş ekmeği, neredeyse bütün yemeklerin yanında tokluk hissi vermesi için tüketiliyor. Mantı ise en meşhur yemeklerdendir. Dolma olarak hazırlanan yiyecekler de Ermenistan mutfağında önemli bir yere sahip. Ermeni mutfağı aynı zamanda dolma konusunda daha farklı bir çeşitliliğe sahip. Arpacık soğanı dolması, uskumru dolması, kokoreç sarma gibi dolma çeşitlerini ülkede görmek mümkün olabiliyor. Adını Ermenistan’ın başkenti Erevan’dan alan revanî, ülkede en çok tüketilen tatlılar arasında yer alıyor. Sütlü tatlıların Ermenistan’da çevre kültürlere göre daha yaygın olduğunu görebiliriz. Bazılarında tatlandırıcı olarak şeker yerine meyve veya tahin tercih ediliyor. Ermeni tatlıları demişken havidzden bahsetmemek olmaz. Bu lezzetli tatlıyı bizimle yapmaya ne dersiniz? İçindekiler————————————

  • 1/2 paket tereyağı,
  • 6 çorba kaşığı un,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 tutam tuz,
  • Süt,
  • Tarçın

 Hazırlanışı————————————1. Unu ve tereyağını kısık ateşte devamlı karıştırarak kavuralım. Karıştırma işlemine un pembeleşinceye kadar devam edelim. 2. Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştıralım. 3. Karışım muhallebi kıvamına gelince tuzu ve şekeri ilave edelim. Şeker eriyince ateşten alalım. 4. Önceden yağladığımız borcama galeta unu serperek tatlımızı ekleyelim ve fırına koyalım. 5. Galeta unu kızarınca tatlıyı fırından alalım. Fırından çıkardıktan sonra tarçın da serperek sıcak servis edebiliriz.  

ÖncekiSonraki

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Paris'de Sabahlar 0 22

Paris’e kaçıncı kez gitmiş olursanız olun, her gidişinizde farklı bir duyguyu yaşarsınız. Tarihi yapısı, göz alıcı ve eşsiz binaları ve sofistike sokakları ile Paris, her seferinde bir başka şehirmiş gibi gelir gözünüze. Güneşin yükselmeye başlaması ile tüm Paris yeni günle bir uyanır adeta…

 Paris’te sabahın erken saatlerinde sokağa çıkacak olursanız,  burnunuza dayanılmayacak güzellikte ekmek ve kahve kokuları gelecektir. Bu eşsiz kokuların izini sürerken açlık hissetmemek nerede olanaksızdır diyebiliriz.   Dünyanın en iyi ve en çeşitli mutfakları arasında önemli bir yeri olan Fransız mutfağında kahvaltılar ise çok gösterişli değildir. Fransızlar kahvaltıda çoğunlukla kahve, ekmek ve reçelleri tercih ederler. Bir Fransız için en vazgeçilmez kahvaltı öğesi ise kesinlikle kuruvasandır. Özellikle Paris’te insanların önemli bir kısmı sadece kuruvasan ve kahve ile kahvaltılarını yaparlar. Çoğunlukla sade olanı tercih edilse de, çikolatalı, jambonlu ve sebzeli kuruvasan çeşitleri de vardır.  Paris’te bir sabah yapılabilecek en güzel şeylerden birisi, kahve ve ekmek kokularını takip etmek olsa da, kahvaltı keyfiniz sonrası sabahın tadını daha fazla çıkarmak için bisiklete binebilirsiniz. Paris’te şehir içi ulaşımda bisiklet kullanımı çok yaygın ve belediye tarafından hazırlanmış olan bir proje sayesinde sizde bir bisiklete binerek şehrin tadını çıkarabilirsiniz. Hemen hemen birkaç sokakta bir karşılaşabileceğiniz bisiklet duraklarında otomatlara kilitli bisikletleri görebilirsiniz. Farklı dillerde açıklamaların bulunduğu otomatlardan kredi kartınızı kullanarak bir miktar depozito karşılığında bisiklet alabilirsiniz. İlk yarım saat için ücretsiz olan bu hizmet, sonraki süre için ücretli. Bisikleti tekrar otomatlara getirerek kilitlediğinizde ise ilk aşamada ödediğiniz depozitoyu geri alabiliyorsunuz. Önünde eşyalarınızı koyabileceğiniz sepetleri bulunan bu tek tip bisikletlerden şehirde tam 10.600 tane bulunuyor ve 750 farklı istasyon bulunuyor.  Birçoğuna göre dünyanın en güzel şehri olan Paris’i anlatmak, bu muhteşem şehirde yaşarken bile oldukça zordur. Eğer yolunuz bir gün Paris’e düşecek olursa, kahvelerin, ekmeklerin, kuruvasanın ve bisikletlerin keyfini mutlaka çıkarın.

 

Bon appétit!

 

New York Sokak Yemekleri 0 28

New York 170 farklı dilin konuşulduğu ve bu şehirde yaşayan her 3 kişiden 1 tanesinin Amerika dışında doğmuş olması gibi enteresan istatistiklere sahip çok uluslu ve çok kültürlü bir şehirdir.   Çok kültürlü bir şehir olmanın avantajıyla son dereceli eğlenceli bir şehir olan New York’ta yapamayacağınız tek şey var; Diyet! Sosisten ekmeklere, burgerden tatlılara, pizzadan bagele birbirinden lezzetli ve pek kalori dostu olmayan yemek kültürüyle New York sokaklarında bizimle beraber bir lezzet keşfine çıkmaya hazır mısınız?  New York için söylenmiş ve en kısa yoldan şehri anlatan en çarpıcı söz “hiç uyumayan şehir” yakıştırması diyebiliriz. Günün 24 saati durmayan ve hep bir yoğunluk içinde trafiği, 24 saat çalışan metroları ile New York sosyal yaşamı bir an bile olsun durmuyor. Bunca kalabalık ve yoğunluk içinde New York’ta yaşayan insanlar için mutfak kültürünün daha çok “karnım doysun yeter” şeklinde olduğunu söyleyebiliriz.  New Yorklular için kahvaltı kavramı, mısır gevreği veya bir bagel ve yanında bir fincan kahveden ibarettir. Şehrin en yoğun olduğu öğle saatlerinde ise New Yorkluların çoğunun beslenme tercihi sandviçler ve burgerler olurken, akşam yemeklerinde ise kalın bir dilim et ve biraz sebze yeterlidir. Hemen hemen her mutfağa ait restoranları bulabileceğiniz şehirde, ilk sıraları ise; Meksika, Çin ve İtalyan restoranları alıyor.   Ama New York’ta yemek yedim diyebilmek için sokağın atmosferini içine çekmeli ve sokak yemekleri ile mutlaka tanışmalısınız. Yumuşacık içi, parlak ve kıtır dış düzeyiyle bagel kahvaltı için en güzel alternatif sokak yemeklerinin başında gelir.   Tarihi 19. Yüzyıla dayanan ve tipik bir New York fastfood ürünü olan hot dog ise sokak yemekleri arasında en çok tercih edileni. Sosis, peynir, domates sosu ve ekmek bir New Yorklu için ayaküstü tüketilebilecek en iyi yemektir. Beni hot dog kesmez daha fazlasını istiyorum diyenler içinse klasik bir hamburger menü ya da daha farklı lezzetleri keşfetmek isteyenler için çavdar ekmeği arası sığır pastırması da tercih edilebilir.   Tatlı diyince ise New York sokaklarında donut, cupcake ve normal bir cheesecake olmayı asla kabul etmemiş ve şehirle bütünleşerek şehrin adını almış olan New York Cheesecake’i deneyebilirsiniz.